著作者

大石尚子／著

メーカー名/出版社名

中央公論新社

出版年月

2025年4月

ISBNコード

978-4-12-102853-2
(4-12-102853-8)

頁数・縦

２６４Ｐ　１８ｃｍ

分類

新書・選書／教養 ／中公新書

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリアンの魅力は味のみならず、その多様さにある。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が継承されているのだ。著者は南・北・中央・島々の食文化を巡り、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションに注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントを示す。

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